Для кондитерских изделий без акриламида
При приготовлении любых мучных изделий под термическим воздействием, особенно у крекеров и иных видов печений образуется акриламид. Акриламид является одним из основных канцерогенов в пищевых продуктах - провоцирует у потребителей злокачественные образования. Кроме того, акриламид инициирует мозговую деменцию и болезнь Альцгеймера.
Внесение препарата BIOBAR® прото 1352 (А) при изготовлении замеса препятствует образованию акриламида в готовом изделии.
Механизм действия заключается в том, что cпециально подобранный комплекс ферментов в препарате BIOBAR® прото 1352 (А) преобразует аспарагин, который является промежуточным метаболитом акриламида, в аспарагиновую кислоту, тем самым значительно снижая содержание акриламида в готовом изделии. Наше решение направлено на снижение риска возникновения онкологических заболеваний и оздоровлению населения нашей страны. Применение инновационного подхода в создании наших продуктов – залог здоровья потребителей по доступной цене!
Доза внесения препарата BIOBAR® прото 1352 (А) составляет в диапазоне от 100 до 150 г на 100 кг муки.